Il Ristorante Da Gambin si distingue da sempre per l’attenzione e la cura nella produzione del Panigaccio e per il suo abbinamento con materie prime di alta qualità. Da noi il Panigaccio viene ancora preparato con il metodo tradizionale: i testelli di terracotta, sui quali viene colato l’impasto, vengono arroventati sulla viva fiamma del fuoco di legna e successivamente impilati l’uno sull’altro. Questo tipo di cottura conferisce un sapore, una fragranza ed un profumo inconfondibili al Panigaccio.
Da sempre il modo tradizionale di consumare il Panigaccio è quando, ancora caldo, viene piegato in due, farcito con salumi e formaggi freschi e mangiato rigorosamente con le mani. In alternativa puoi gustarli scottati in acqua e conditi con pesto, sugo di funghi porcini oppure con olio e Parmigiano Reggiano. Infine i Panigacci sono ottimi anche come dessert, farciti con crema spalmabile al cioccolato.
I nostri Panigacci sono preparati con la nostra farina biologica a chilometro zero
I salumi che accompagnano il Panigaccio sono Prosciutto di Parma stagionato almeno 22 mesi, Coppa Piacentina, Pancetta Piacentina arrotolata con cotenna, mortadella della lunigiana e lardo alle erbe.
I formaggi freschi proposti in abbinamento vanno dai formaggi prodotti con latte crudo bovino da aziende locali ai classici stracchino e Gorgonzola.
