Il Ristorante da Gambin propone una cucina semplice e genuina, legata ai prodotti della terra e alla cultura contadina locale. Tutti i piatti proposti sono fatti come una volta, con l’utilizzo del camino e dei testi di terracotta. La nostra cucina si distingue per la continua ricerca di materie prime di alta qualità e per l’utilizzo di prodotti locali.

Per cui il menu che vi proponiamo si caratterizza principalmente per il suo legame con il passato e per l’offerta di piatti tipici tradizionali lunigianesi.

Da sempre il nostro piatto principe è rappresentato dal Panigaccio di Podenzana, accanto al quale ci sono poi la pasta fatta in casa con i tradizionali ravioli lunigianesi, le lasagne bastarde preparate con la farina di castagne, le tagliatelle con i funghi porcini della Lunigiana.

Molto rinomato è inoltre il “minestrone di Gambin”, che si è ritagliato un posto d’onore tra i piatti storici del ristorante.

Tra i secondi piatti spiccano quelli a base di carne come il capretto, il coniglio o il pollo alla cacciatora, il piccione al tegame, il cinghiale, ma soprattutto le tagliate di manzo cotte nel testo di terracotta.